Щи — традиционный русский наваристый суп с приятной кислинкой. Как на Руси щи стали культовым блюдом и почему так называются — в справке aif.ru. В русском языке слово «щи» появилось в начале XVI в. и звучало как «шти». В Этимологическом словаре Семёновой говорится, что слово произошло от древнерусского и старославянского «cъtи» и означало «питательный напиток, жидкое кушанье, похлебку, варево, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью». Часть экспертов считают, что «щи» — это сокращенное название щавеля (на древнерусском — щавьнъ)...

Щи являются символом русской национальной кухни. В русской кухне можно найти не меньше сотни различных рецептов щей. Однако щи, которые ели наши предки отличались от современных. Бедные слои населения варили в основном "пустые" щи из кореньев, зелени и крупы. Те, кто побогаче, если "полные" щи с мясом, салом, грибами и т.д. У знати особой популярностью пользовались щи с головизной, то есть с головой стерляди. Такие щи напоминали современную уху. Особой любовью у всех слоев население пользовались суточные щи...