Сварить щавелевые щи — значит поймать ту самую, ускользающую гармонию между благородной кислинкой, сытным бульоном и нежностью овощей. Это блюдо — гастрономический антидепрессант: яркий, изумрудный цвет мгновенно поднимает настроение, а аромат заставляет собраться всю семью на кухне еще до того, как кастрюля окажется на столе. Использовать этот суп можно по-разному: как легкий летний обед в жаркий день (в холодном виде он раскрывается особенно интересно), как сытную замену борщу в постном меню или как элегантную основу для званого ужина, если подать его с перепелиным яйцом и домашней сметаной...

Однажды я сделал отчаянно смелую вещь. Выложил на канале рецепт щавелевого супа. Безумству храбрых поем мы песню — помнится, писывал классик. Почти сразу после публикации узнал много нового, в основном о том, что готовлю я щавелевый суп неправильно. Вот ей-ей, даже не знал, что рецепт может вызвать такой холливар. Но, оказывается, кухня — это все равно как политика, только опаснее. И все дело даже не в щавеле, а в яйцах. Джонатан Свифт когда-то придумал войну тупоконечников и остроконечников...