Сварить щавелевые щи — значит поймать ту самую, ускользающую гармонию между благородной кислинкой, сытным бульоном и нежностью овощей. Это блюдо — гастрономический антидепрессант: яркий, изумрудный цвет мгновенно поднимает настроение, а аромат заставляет собраться всю семью на кухне еще до того, как кастрюля окажется на столе. Использовать этот суп можно по-разному: как легкий летний обед в жаркий день (в холодном виде он раскрывается особенно интересно), как сытную замену борщу в постном меню или как элегантную основу для званого ужина, если подать его с перепелиным яйцом и домашней сметаной...

Нутрициолог и эксперт по долголетию Елена Желянина в беседе с NEWS.ru предупредила, что популярный летний щавелевый суп может представлять серьезную угрозу для людей с определенными хроническими заболеваниями. По словам специалиста, данное блюдо крайне нежелательно при подагре, проблемах с суставами и склонности к мочекаменной болезни. Основная опасность кроется в щавелевой кислоте, которая и придает зелени тот самый узнаваемый кислый вкус. При попадании в организм в больших объемах она способна кристаллизоваться, формируя оксалаты...