Щавель — на редкость полезный продукт: это источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Рассказываем, чем так полезен щавель и как оригинально его приготовить. Раньше щавель в России считали сорняком и не употребляли в пищу, но во Франции уже в Средневековье оценили полезные свойства и изысканный вкус этой зелени. Молодой щавель появляется в конце весны, и это идеальное время, чтобы купить его на рынке. К середине лета в щавеле скапливается большое количество кислоты, что не очень полезно для организма...

Щавель тушится на сковороде всего 5-10 минут, превращаясь в нежное кисловатое пюре. Из него получаются быстрые гарниры к мясу или рыбе, а также основа для соусов. Если у вас есть щавель и сковорода, приготовьте тушеный щавель с чесноком или добавьте его в яичницу. Свежий щавель тщательно промойте под холодной водой, удалите толстые стебли. Можно использовать как листья, так и молодые побеги. Если щавель немного подвял, замочите его на 10 минут в холодной воде — он освежится. Крупные листья можно нарезать полосками, но при тушении они все равно уменьшатся в объеме...