Сапонины, представляют собой горькие на вкус, органические химические вещества растительного происхождения. Термин "сапонины" ("saponins") происходит от латинского sapo, что означает мыло. Встречаются практически во всех надземных и подземных частях растений, а также в семенах. Сапонины растворимы как в воде, так и в масле, а при перемешивании в воде образуют пену, что и придает им полезные свойства мыла. Несмотря на то, что никаких высококачественных клинических доказательств того, что сапонины...

На полках супермаркетов и в глянцевых журналах растительные продукты возведены в ранг спасителей здоровья. Киноа, бобы, шпинат — их прославляют как эликсиры долголетия, насыщенные витаминами и антиоксидантами. Однако за этой яркой оболочкой скрывается истина, которую редко оглашают: растения не безобидны. В их тканях таятся химические соединения, созданные природой не для питания человека, а для защиты от хищников и паразитов. Среди этих соединений сапонины занимают особое место — вещества, которые, подобно невидимым шипам, наносят ущерб кишечнику, подрывая здоровье изнутри...