Коллеги, здравствуйте! С вами Игорь, аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции. В мире пищевой безопасности есть один вечный спор, который я слышу почти на каждом аудите. Он звучит как битва "старой гвардии" и "новых менеджеров". "Старая гвардия" (опытные технологи, директора производств) говорит: "Я 30 лет работаю, все СанПиНы знаю наизусть! Мы всегда мыли, кипятили, и никто не травился. Зачем мне ваш этот ХАССП с кучей бумажек?" "Новые менеджеры" (специалисты по качеству) отвечают:...

​Сантитарные правила и нормы носят обязательный храктер. С такой формулировкой, как СанПиН, мы так или иначе сталкиваемся и знаем, что это — определенные нормы, связанные с благополучием населения. Так что же такое СанПиНы? Как расшифровывается СанПиН? СанПиН — санитарные правила и нормы. Эти стандарты приняты на государственном уровне, и они имеют не рекомендательный, а обязательный характер. СанПиНы обеспечивают санитарно-эпидемиологическое благополучие людей, и направлены они на сохранение и укрепление здоровья человека и улучшение качества жизни...