Это — та самая, легендарная. Та, что пахнет дымом узбекских улиц и щедростью восточного солнца. Ее нельзя испечь просто в духовке. Ей нужен тандыр. Нужен его сухой, обжигающий жар. Секрет первый — тесто. Готовим простое пресное тесто. Мука, вода, соль, немного яйца для пластичности. Но главное — замес и отдых. Замешиваем туго, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким, как шелк. Затем — делим на шарики и оставляем под влажным полотенцем. Час? Мало. Два? Лучше. Тесто должно «проснуться», стать послушным и мягким...

— А не замахнуться ли нам на практически аутентичную самсу, понимаешь... — сказал Андрей и тут же приступил к задуманному. — Андрюша, ты знаешь сколько сейчас времени ? — спросила Анюта — Что такое время когда я хочу есть? — ласково улыбаясь ответил он ей. Из книги "Диалоги о прекрасном", издательство "Красный Пекарь", серия "Жизнь разных людей", стр. 48 Выпечка? Выпечка! Выпечка это то, от чего я не мог отказаться никогда-никогда, даже объевшийся самыми вкусными вкусностями и деликатесными деликатесами,...