Раньше я был уверен, что вкусное мясо получается только из хорошего и дорогого куска. Казалось, что если купить правильную вырезку или выбрать мясо подороже, то оно автоматически станет мягким, сочным и ароматным...

Принято считать, что для шашлыка из свинины нужно покупать ошеек, он и жирненький, и мягкий. Но я делаю шашлык из другой части. Отчим моего отчима (да, бывает в жизни всякое :), который всю жизнь проработал ревизором на мясокомбинате, научил меня, что самое мягкое и сочное мясо у свинины, в принципе как и у говядины, это яблочко. Находим в мясном магазине или на рынке свежий кусок свиного яблочка и идём домой окрыленные успехом – теперь шашлык точно получится. Фото пришлось взять из интернета, поскольку я не додумалась сфотографировать целую часть...