Мы очень любим микрозелень за её богатый пищевой профиль и доступность — она не дорогая, а при желании вырастить её можно прямо на подоконнике. Но микрозелень очень уязвима к патогенам, которые попадают в проростки из заражённых семян, воды или субстратов. Учёные оценили эффективность ультрафиолета для дезинфекции микрозелени. Для этого микрозелень подсолнуха и редиса высадили в заражённый сальмонеллой, листерией и кишечной палочкой перлит...

Когда мы слышим "сальмонелла", первое, что приходит на ум – это сырые яйца. Но на самом деле эта бактерия может скрываться в разных продуктах животного происхождения и является источником серьезного заболевания. Давайте разберемся, что такое сальмонеллез и как защитить себя и свое предприятие от этой угрозы. Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, которое вызывается бактериями рода Salmonella. Эти бактерии открыл еще в 1885 году американский ветеринарный врач Даниэль Сальмон. Несмотря на то что с тех пор прошло много времени, риск отравлений по-прежнему высок...