Что вы знаете о сахаре? Почти ничего? Предлагаем вам окунуться вместе с нами в сладкий мир сахара. Что такое сахар и почему без него сложно представить жизнь современного человека? Прекрасный белый, кристаллический или уже в кубиках — это настоящее белое золото. У нас до сих пор нет достоверных сведений, когда же и в каком веке человечество смогло произвести сахар. А также неизвестно насколько давно мы начали использовать его в пищу. Ученые предполагают, что история появления сахара берет свое начало в Индии...

«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...