Вопрос: «Как правильно подходить к забою животных в деревне? К примеру, живет крестьянин, у него свое хозяйство, надо забить свинью. Дело вроде бы житейское, и на других его переваливать тоже не годится, приглашать резчиков, если сам навыком обладаешь. Но ведь где-то в церковных уставах обязательно оговаривались эти моменты. Были ведь времена, когда перед любой работой христиане с молитвой обращались к Господу, а забой скота в деревне – это такая же работа, пусть грязная, но работа. И вот вопрос первый – есть ли определенная молитва на этот случай? Вопрос второй, тоже из жизни...

Сухой способ засолки считается одним из самых простых и надёжных методов приготовления сала. В отличие от других способов, он не требует точного соблюдения пропорций и сложного оборудования. Идеальное сало для засолки берут с боковой или спинной части свиной туши. Толщина куска должна быть от 2,5 до 6 см. Важно: сало должно быть «созревшим» — если вы купили его сразу после забоя, дайте ему полежать в холодильнике 2–3 дня...