Фунчоза — это лапша из крахмала бобов мунг, она же «стеклянная» или «бобовая нить». В сухом виде — сероватые спутанные нити, после варки — абсолютно прозрачные, скользкие и упругие. Муки и яиц в составе быть не должно, только крахмал, вода и иногда соль. Рисовую лапшу с ней путают постоянно, но разница простая: рисовая — белая и матовая, мягкая; фунчоза — прозрачная, более упругая, нейтральная по вкусу. Придумали в Китае больше двух тысяч лет назад как дешёвую замену рисовой лапше. Разошлась по всей Юго-Восточной Азии и теперь известна во всём мире...

Фунчозу я открыла для себя недавно, но мои внуки, любители более «мужской» еды, смели салат с ней с удовольствием. Несмотря на простоту, вещь довольно интересная. Из чего делают фунчозу Если вам интересно, то это слово женского рода, а не мужского, как думают некоторые...