По данным ВЦИОМ 60 % россиян следят за своим питанием, причём количество тех, кто обращает внимание на то, что ест, увеличивается ежегодно. Параллельно с интересом к правильной еде растёт и заинтересованность бизнесменов в фуд-проектах. Но могут ли небольшие пищевые стартапы тягаться с гигантами рынка? Сооснователь бренда FOODCODE Светлана Шмакова вместе с супругом вложили более 1 млрд рублей в производство безглютеновых продуктов. «Рынок продуктов здорового питания в России далёк от насыщения. Только в безглютеновом сегменте его ёмкость составляет более 200 млн евро в год...