«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — фраза, ставшая мемом. Но на самом деле Ипполит просто не умел ее готовить. Правильно сделанное заливное — это украшение стола и предмет гордости хозяйки. Прозрачное, как слеза, желе, в котором застыли янтарные кусочки рыбы и яркие овощи. Сегодня мы не просто дадим рецепт. Мы проследим жизнь блюда: от выбора рыбы на рынке до эффектной подачи на ваш стол. Какая рыба нам нужна? Чтобы блюдо удалось, нужно правильно выбрать главного героя. Для заливного идеальна...

Речь сегодня пойдет о таком знакомом блюде как желе. Всем известное разноцветное, иногда многослойное сладкое желе было таким не всегда, да и стало таким относительно недавно. А началось все от большой любви раввинов к кашерному. Они считали желе идеальным кашерным продуктом, называя его "ни рыбы ни мяса". Тогда примерно в начале 16 века желе представляло из себя клейкую, молочного цвета массу, которая изготовлялась из воздушных пузырей осетров. Тут есть большое сомнение по поводу сладости этого желе...