Руккола прочно обосновалась на наших столах, перестав быть экзотическим гостем. Ее пикантный, чуть горьковатый вкус и неповторимый ореховый аромат украшают собой множество блюд. Многие полагают, что вырастить эту зелень самостоятельно — задача для опытных огородников. Это убеждение далеко от истины. Руккола, или по-другому гусеничник посевной, культура весьма неприхотливая и скороспелая. Ее cultivation под силу даже тем, кто лишь подумывает о своем первом горшке с зеленью на кухонном подоконнике...

Руккола — вкусный и полезный салатный лист, но её горьковато-острый вкус нравится не всем. Если вам хочется смягчить её пикантность, попробуйте эти простые способы! Горечь и перечный привкус рукколе придают глюкозинолаты — природные соединения, которые усиливаются: ✔ Чем старше листья, ✔ Чем больше солнца получило растение, ✔ Чем реже его поливали. Но эту горечь можно убрать или замаскировать! ✔ Лимонный сок, бальзамик, яблочный уксус — нейтрализуют горечь. ✔ Мёд, сладкие фрукты (груша, персик), авокадо — смягчают вкус...