Рецепт ростбифа — настоящая классика, которую готовят во многих кухнях мира для особых случаев и воскресных ужинов. Но как приготовить идеальный ростбиф с нежной текстурой, сочной начинкой и хрустящей корочкой? Это подробное руководство шаг за шагом покажет вам, как добиться наилучших результатов — от выбора правильного куска мяса до оптимального приготовления и подходящих гарниров и соусов. Независимо от того, новичок вы или опытный домашний повар, эти советы и рекомендации наверняка сделают ваш...

Когда приходишь в магазин, глаза разбегаются от разнообразия мяса на прилавке. Какую часть туши выбрать, чтобы не ошибиться? Что взять для борща, что для котлет, а что подойдёт для холодца? Ниже рисунок, замечательно иллюстрирующий решение проблемы: Шея - содержит сухожилия, жестковата. Годится для длительной варки и тушения. Из шеи можно приготовить супы, наваристые бульоны, фарш для котлет и гуляш. Спинная часть - тонкий край, толстый край, антрекот. Толстый край – мягкое, тонковолокнистое мясо с ребрами...