Часто в комментах или просто в разговоре, можно услышать - о, в этом пиве в составе рис! Значит это вообще не пиво ... и дальше идёт набор штаммов о Райнхайтсгеботе (закон о чистоте пива) и проклятия в адрес пивоваров, которые хотят сэкономить на сырье. Действительно ли рис добавляют из экономии? Рис, как и остальную несоложёнку, по нашим ГОСТам можно добавлять не более 20%, что бы напиток назывался пивом. Если больше, то это уже страшный и ужасный "пивной напиток". О том, что этот термин абсолютно бессмысленный и даже дурацкий, я писал в своём блоге "Пивная бутылка"...

Какое влияние добавление риса оказывает на вкус пива и откуда пошла традиция его добавлять? Рассказываем в новом материале рубрики #mosbreweducation. Во вкусоароматическом профиле рис играет существенную роль — делает вкус более мягким. Также добавка влияет на цвет пива — добавление риса делает его более светлым. Рис относится к так называемому несоложеному сырью, то есть непророщенному зерну. В большинстве случаев основой для пива является солод — пророщенное зерно, будь то ячмень, пшеница или ряд других культур...