Сало. Оказывается не только вкусный продукт, но и полезный! Сегодня 2 моих любимых рецепта засолки этого продукта. Самым вкусным считается сало со спины или с боковой части туши, толщиной не менее 2,5 см., оно более нежное и мягкое. Можно засаливать сухим, мокрым, комбинированным способом. Начну с любимого рецепта. Нежное, тающее во рту, с очень красивым цветом и приятным копченым вкусом. Наверняка видели на прилавках такую красоту, предлагаю приготовить в домашних условиях. Рецепт простой, а главное полезный...

СПОСОБ №1 В солевом растворе (из расчёта 1кг. соли на 1л. воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладём в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10х15см., и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даём немного остыть и натираем смесью из толчёного чеснока, соли и приправ. Заворачиваем плотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник. СПОСОБ №2 На 2 л. воды потребуется горсть луковой шелухи и 3ст.л. соли. Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2кг...