Капучино в кафе — пышная плотная пенка, красивый рисунок сверху, молоко тёплое и шелковистое. Дома пробуешь повторить — молоко просто плавает сверху тонким слоем и быстро оседает. Обидно. Капучинатор покупать не хочется ради одной детали. А красивый кофе с пенкой хочется каждое утро. Хорошая новость: пенка без капучинатора — это реально. Нужно понять что именно её создаёт и использовать подручные инструменты правильно. Пена из молока — это воздушные пузырьки удерживаемые молочными белками. Чем больше белка и чем правильнее температура — тем устойчивее пена...