Среди множества овощных супов именно порей незаслуженно остается в тени. А зря. Этот бледно-зеленый стебель способен подарить блюду ту самую деликатную сладость и шелковистую текстуру, которой так сложно добиться от репчатого лука. Суп из порея — это не просто «еда бедняков», как его называли в Уэльсе, а настоящее гастрономическое открытие. Его можно подавать как изысканную теплую закуску на званом ужине, как сытный обед в холодный день или как нежную основу под обжаренные гренки с сыром. В этой статье я расскажу, как превратить невзрачный стебель в кастрюлю ароматного крем-супа...