За что мы любим баклажаны? За их простоту и нейтральность. Баклажан никогда не «перетянет» на себя вкусовой акцент блюда, он всегда будет на втором плане — тихо аккомпанировать. Именно поэтому баклажаны так хороши в сочетаниях с мясом и птицей, с овощами и, конечно же, с сыром. Но для начала надо выбрать правильные плоды. Это особенно важно, если вы планируете запекать баклажаны целиком, фаршировать или делать лодочки. Прежде чем запечь баклажаны целиком, их нужно вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой...

Баклажан: от заморского гостя до короля русской кухни. История, виды и лучшие рецепты Баклажан — один из самых загадочных и любимых овощей на постсоветском пространстве. В России к нему относятся с особым трепетом: его жарят, запекают, маринуют, фаршируют и превращают в легендарную икру...