Хорошие блины редко получаются «на глаз» с первого раза. В них важны не только продукты, но и порядок замеса, густота теста, пауза перед выпечкой, температура сковороды и момент переворота. Именно техника решает, будут блины тонкими и мягкими или начнут рваться, прилипать и пересыхать по краям. Базовый состав почти всегда один: молоко или смесь молока с водой, яйца, мука, соль, сахар и растительное масло. В проверенной рецептуре блинчиков используют именно этот набор, а значит, искать секрет в редких добавках не нужно...