Механизм растворения - это довольно занятный с физической точки зрения процесс. Обычно вы растворяете сахар в чае и не думаете в этот момент, какие процессы происходят в чашке. Но если задать себе вопрос "а почему", то мир заиграет новыми красками. Вода - это хороший растворитель. Более того, химики именуют воду универсальным растворителем, в котором рано или поздно растворяется буквально всё. Вопрос во времени. Но при этом все знают, что некоторые материалы растворяются в воде моментально, а некоторые могут находиться в воде годами...

Жизнь в том виде, как мы её понимаем, на Земле началась с воды. Потому нам кажется, что эта субстанция хорошо изучена и знакома нам на все 100%. Но на самом деле вода таит в себе множество интересных особенностей, которые в общем-то можно объяснить физикой, но это настолько не интуитивно, что вода сразу переходит в раздел веществ с супер-свойствами. Впрочем, даже с учётом возможности разобраться во множестве странных свойств воды с точки зрения науки (увы, не во всех), само количество этих специфик превышает количество особенностей других существующих веществ всех вместе взятых...