Задумывались ли вы когда-нибудь, размешивая ложкой сахар в утреннем кофе, что в этот самый момент в вашей чашке разыгрывается настоящая молекулярная драма? Кажется, чего уж проще: было твердое вещество, а стала прозрачная жидкость. Однако, если заглянуть в микроскоп, за этим бытовым действием скрывается целая прорва интереснейших явлений. Так всё-таки, какие химические процессы происходят при растворении? Начнем с того, что растворение — это не просто механическое смешивание, как песок с опилками. Это сложный физико-химический процесс. Когда кристалл соли попадает в воду, молекулы растворителя начинают атаковать его поверхность, словно крошечные молоточки...

Есть рыболовные приёмы, которые со стороны выглядят почти бессмысленно. Обычная соль из кухонной пачки попадает в прикормку, и опытный рыболов совершенно спокойно продолжает ловить, тогда как новичок часто смотрит на это с недоверием: разве рыбе действительно нужна солёная прикормка? Вокруг этого приёма накопилось столько разговоров, что соль давно стала одним из тех компонентов, которым приписывают почти мистические свойства. Одни уверяют, что без неё осенью и зимой невозможно рассчитывать на хороший...