Сегодня хотим рассказать вам о рассольных сырах — категории, которая достойна особого внимания. Почему? Потому что рассольные сыры хранят в особом рассоле, что придает им уникальные вкусовые качества и текстуру. Благодаря этому они не нуждаются в корке, а концентрация соли в них может достигать до 7%. Первая на очереди — знаменитая брынза. Этот сыр, казалось бы, знаком каждому, но его приготовление остается тайной для многих. Брынза отличается мягкой текстурой и нужной дозой солености, поэтому идеальна как добавка к салатам или просто с кусочком свежего хлеба...

Среди всего сырного многообразия в мире внушительное место занимает группа рассольных сыров. Традиционно эти сорта изготавливаются на Кавказе и в Закавказье, однако любят их по всему свету, в том числе и в нашей стране. Во времена СССР наибольшей популярностью пользовалась брынза – другие же виды рассольного сыра многим были неизвестны. К счастью, в наши дни у нас есть прекрасная возможность попробовать различные варианты этого удивительного продукта – и сделать это однозначно стоит. Чем же примечателен рассольный сыр? Поговорим о нем поподробнее...