До XII века на Руси  ели только ржаной хлеб, а позже стали использовать в пищу и пшеничный. Об этом стало известно из древнего литературного творения «Житие протопопа Феодосия». Летописец называет белый хлеб «чистым», его ели как лакомство, макая в мёд. Пекли такие хлеба на заквасках, одним из её видов был притвор, который проходил многочасовую ферментацию. Хлеба получались «ноздрястыми», с хрустящей корочкой. Такой хлеб легко можно испечь и сегодня, главное — правильно выдерживать  технологию его изготовления...

Чтобы насладиться невероятно хрустящей корочкой и ароматным мякишем не нужно идти в магазин или искать пекарню. Этот рецепт поможет любому научиться печь очень вкусный, почти деревенский, хлеб-каравай. Вернее это будет буханка ржано-пшеничного хлеба с темной коркой. На выходе потрясающий хлеб, который можно подать к борщу или просто сделать бутерброд, приготовить действительно просто. Ингредиенты: Как готовить: 1. Муку просеять. Ржаную необязательно, а вот пшеничную просеиваем 2 раза. 2. Смешать оба вида муки, соль и дрожжи в большой миске...