Вроде бы несложное правило: ставь глагол в 1 лицо, смотри, на что оканчивается, и выбирай правильную букву. Но на самом деле у глаголов с -ва немало ловушек, о которых мы должны предупреждать наших учеников. Во-первых, это правило касается только глаголов в неопределённой форме и прошедшем времени. В глаголах настоящего и будущего времени перед -ва всегда пишутся Ы или И, так как суффиксы -ова-/-ева- в этих формах выпадают (рассматриваем, укладывает, упаковывают, устраиваем, заманиваю, увеличиваешь, догадываетесь)...

Вам бесконечно повезет, если ваш терруар будет представлять собой относительно ровное пустое поле. Первое ключевое слово ровное! А почему нет? Не всем же лазать по склонам северной Роны или карабкаться по еще более сильным уклонам вдоль реки Мозель! Есть Левобережье Бордо с его ровнейшим Марго и другими топовыми апелласьонами, или относительно ровная Напа. В общем если терруар вашей мечты не имеет резкого уклона, считайте, что вам повезло! Это сэкономит вам много усилий, средств и времени (о том, как мне этого не удалось избежать я обязательно расскажу в одной из глав)...