Прозрачный мёд со временем может помутнеть, загустеть и превратиться в массу из мелких или крупных крупинок. Иногда это принимают за признак добавленного сахара. На самом деле кристаллизация естественна для многих сортов мёда и объясняется прежде всего соотношением двух главных сахаров, а не честностью продавца. Мёд содержит больше сахара, чем удобно воде Зрелый мёд представляет собой очень концентрированный раствор. Основную часть его сахаров составляют фруктоза и глюкоза, а воды сравнительно мало...