Жидкий прозрачный мёд со временем может побелеть, стать густым и покрыться мелкими кристаллами. В банке он уже выглядит совсем не так, как после покупки, поэтому легко решить, что продукт испортился. Но кристаллизация сама по себе — естественный процесс: сахара в мёде постепенно образуют кристаллы, и это не делает продукт опасным. Скорость зависит от состава мёда и условий хранения. При кристаллизации мёд часто становится светлее и заметно гуще. У одних сортов это происходит быстрее, у других медленнее: многое зависит от соотношения разных сахаров и температуры хранения...