Заявление о том, что «в магазинном молоке нет лактозы, поэтому оно не влияет на сахар», — одно из самых частых заблуждений в питании. Разбираемся, что говорит наука о лактозе в упакованном молоке, чем она отличается от деревенского и как оба продукта воздействуют на уровень глюкозы в крови. Сразу к главному выводу: лактоза — молочный сахар — присутствует в любом молоке животного происхождения, будь оно из-под коровы или из тетрапака. Она не исчезает при пастеризации или ультрапастеризации в заводских условиях...