Виды прожарки мяса, особенно стейков, определяют степень готовности мяса и его внутреннюю температуру. Правильная прожарка играет ключевую роль во вкусе и текстуре блюда. Вот основные виды прожарки: 1. Blue Rare (Extra Rare, очень слабая прожарка): Описание: Мясо лишь слегка обжарено снаружи и практически сырое внутри. Внутренняя температура: 46-49°C (115-120°F) Внешний вид: Поверхность мяса коричневая, внутри ярко-красное. Текстура: Очень мягкое, почти сырое. 2. Rare (Слабая прожарка): Описание: Мясо обжарено снаружи, внутри большая часть остается сырой, но уже немного прогретой...