Первую часть статьи можно прочитать тут. Грамотно составленный сенсорный профиль отвечает на три стратегически важных вопроса, без которых невозможно управлять качеством и позиционированием продукта. Сенсорный профиль — это не «ощущения на словах», а структурированная система оценки. Он позволяет чётко увидеть: Видно, если «ушёл» аромат, изменилась текстура или выросла солёность. Это инструмент контроля стабильности. Любое отклонение от эталонного профиля сигнализирует: Это инструмент контроля стабильности...