Об универсальности слоеного теста можно говорить часами. Оно подходит для приготовления знаменитых круассанов, сладкого печенья и различных пикантных закусок, включая аппетитные пирожки. Оно может быть основой фирменного пирога, а также может создавать хрустящий слой вокруг жареного мяса...

Вы сталкивались с такой ситуацией? Готовите пирог по проверенному рецепту, всё делаете точно, а он почему-то подгорает сверху и остается сырым внутри. Или печенье растекается в бесформенное пятно. Чаще всего проблема кроется не в составе, а в температуре выпекания. Это тот самый волшебный ключ, который превращает простую массу из муки и воды в кулинарный шедевр. Давайте разберемся, почему нет единой температуры для всей выпечки и как выбрать правильный режим для вашего изделия. Процесс выпечки —...