Такой вопрос был задан нам в чате “Больше, чем ХАССП” https://t.me/+q_pbjCI3ZFtjNTQy, и мы решили объяснить это в статье. Для того, чтобы действовать в правовом поле “изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (транслитерация от английского (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points)” (ТР ТС 021 ст.10). Такие процедуры производители пищевых продуктов разрабатывают по стандартам: Если вы работаете с торговыми...

Одна из моих подписчиц на закрытом эфире в Телеграм-канале задала вот какой вопрос: "Для животноводческих комплексов и птицефабрик нужен ХАССП или ППК?" На самом деле, такого рода вопросы для меня не редкость. И прежде чем дать на него понятный и конкретный ответ, я предлагаю, разобраться, что же такое ХАССП и ППК. ХАССП – это русскоязычное сокращение от английского выражения "Hazard Analysis and Critical Control Points", что в переводе означает "анализ рисков и критические контрольные точки". Если...