Сегодня я расскажу вам, как разделывать рыбу, — этому меня научил мой отец. Чтобы чешуя легко отделялась, рыбу нужно чистить в мокром виде. Засохшая чешуя держится прочнее, и, очищая от нее рыбу, можно легко повредить кожу. Чешую снимают тупой стороной ножа или специальным скребком Угря не очищают от чешуи, его обмывают в подсоленной воде или тщательно протирают солью. У линя и окуня чешуя держится прочнее, поэтому их нужно предварительно обварить кипятком или опустить в него на несколько минут....

Видео тут: https://inoeda.com/526-kak-chistit-razdelyvat-i-gotovit-beluju-rybu.html Приготовление рыбных блюд, будь то первое или второе, рыбный пирог или закуска, мы всегда начинаем с очистки рыбы, что обычно включает в себя удаление плавников, потрошение, удаление чешуи, если она имеется и зачастую снятие кожи. Затем рыбу готовят целиком, либо разделывают на подходящие куски или снимают филе (отделяют от костей). Срезаем плавники Голову, как правило, удаляют. Кости и голову можно использовать для приготовления рыбных бульонов и супов...