В основе всего лежит простая штука — перечислительная интонация. Если вы просто нанизываете факты, как бусины на нитку, без всяких «посредников», то тут уж извольте ставить запятую. Например: «Купил хлеб, молоко, сыр, колбасу». Чисто, понятно, лаконично. Но стоит добавить союз, как ритм фразы меняется. Одиночный союз «и» между двумя последними словами в списке как бы закрывает дверь, говорит нам: «Всё, ребята, список окончен». Интересно получается, когда мы начинаем жонглировать этими элементами. Эх, сколько копий сломано об эти правила! Порой, желая подчеркнуть значимость каждого пункта, мы специально повторяем союз...