Пошехонский – твёрдый сычужный сыр светло-жёлтого цвета со слегка пряным и кисловатым вкусом, на разрезе которого видны небольшие круглые или овальные глазки. Этот сыр подобен костромскому, но консистенция его более пластичная и нежная. Одна из основных особенностей пошехонского сыра состоит в том, что созревает он быстрее, чем голландский и костромской, – всего за 45 дней. Выработка этого сорта сыра впервые была освоена в Ярославской области, и своё название он получил от Пошехонья – широко известной в нашей стране местности...

Пошехонский сыр — одна из самых ярких звезд в созвездии российских сыров. Его история началась более века назад в Пошехонской области. Изначально его делали в Костроме, но вскоре производство переехало в Пошехонье, откуда и родилось знаменитое название. За рождение этой сырной легенды мы благодарны Федору Ивановичу Авдиенко. Умелый и опытный сыродел своего времени, он, в 1912 году, руководствуясь множеством лет практики, начал разрабатывать новый рецепт сыра. Вскоре его труд увенчался успехом — созданный им продукт выгодно отличался от других своими вкусовыми характеристиками...