Корпусные пирожные — это те самые маленькие сладости с наружным «панцирем» из глазури, суфле или шоколада, которые должны оставаться нежными внутри и глянцевыми снаружи. Правильное хранение поддерживает их текстуру, вкус и аромат, будто только что из кондитерской витрины. Я помню, как впервые испекла партию корпусных пирожных — хрустящие корзинки с лимонным курдом. Вдохнула этот мягкий аромат масла и карамели, а потом через день открыла холодильник и… сладкая трагедия: размякли, потеряли форму, верхний слой потемнел...