Помол зёрен – это главный фактор при выборе кофе, отвечающий за насыщенность и интенсивность полученного вкуса. В зависимости от вида определяется способ, которым будет готовиться напиток. Узнайте, какие есть степени помола и как выбрать лучшую...

Многие знают: чтобы кофе был действительно вкусным, важно выбрать хороший сорт кофе, а еще правильно его смолоть. Только как это «правильно»? Разбираемся! Чтобы понять, как помол влияет на вкус, вначале разберемся, что происходит при варке кофе. Когда помолотые зерна кофе взаимодействуют с водой или паром, из них выделяются эфирные масла, кофеин и другие соединения, которые и формируют вкус, аромат и цвет напитка. Вот как это происходит: При этом чем тоньше (мельче) помол, тем активнее все вещества из зерен попадают в воду...