Ферментированные продукты становятся все более популярными в мире здорового питания. Их ценность заключается не только в уникальном вкусе, но и в многочисленных полезных свойствах для здоровья. В этой статье мы рассмотрим, что такое ферментированные продукты, их пользу, а также простые способы их приготовления и включения в повседневный рацион. ▎Что такое ферментация? Ферментация — это процесс, в ходе которого микроорганизмы (бактерии, дрожжи) преобразуют углеводы в кислоты, газ или алкоголь. Этот процесс используется для консервации пищи и улучшения ее вкусовых качеств...

Многие обожают лакомиться кислой капустой, хрустящими огурчиками, помидорчиками домашнего засола, выпивать стаканчик кефира или наслаждаться напитком из чайного гриба. Все это — ферментированные продукты. Эти угощения приобрели свои уникальные качества благодаря работе особых микроорганизмов, которые вызывают брожение и выделяют специфические ферменты, меняющие первоначальный вкус и структуру продукта. Современные списки ферментированной еды вроде кимчи, свекольного напитка, различных видов капусты, грибов и фруктов стали популярными совсем недавно...