Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...

Почти десять тысяч лет прошло с тех пор, когда человек первый раз попробовал и восхитился вкусом сыра. Его считали пищей богов в средневековом мире, а сыроделы Древнего Рима придумали около десяти сортов этого чудесного продукта. Сегодня разнообразными вкусами сыров, наслаждается все человечество. Классификация сыров определяется по виду сырья, методу свертывания молока, основным показателям химического состава и особенностям технологического процесса. Существует три разновидности сыров: мягкий, твердый и полутвердый сыр...