Твердые и полутвердые сыры - это две основные категории сыров, отличающиеся текстурой и вкусом. Твердые сыры имеют плотную и твёрдую текстуру, обычно содержат меньше влаги, чем полутвердые, и имеют более сильный, насыщенный вкус. Примерами продуктов этого сорта могут служить пармезан, грюйер, чеддер и др. Полутвердые сыры имеют более мягкую и эластичную текстуру, чем твердые, и содержат больше влаги. Также они обычно имеют более мягкий и сладковатый вкус, чем твердые. Примерами полутвердых сыров могут служить гауда, эдам, маасдам и др...

Почти десять тысяч лет прошло с тех пор, когда человек первый раз попробовал и восхитился вкусом сыра. Его считали пищей богов в средневековом мире, а сыроделы Древнего Рима придумали около десяти сортов этого чудесного продукта. Сегодня разнообразными вкусами сыров, наслаждается все человечество. Классификация сыров определяется по виду сырья, методу свертывания молока, основным показателям химического состава и особенностям технологического процесса. Существует три разновидности сыров: мягкий, твердый и полутвердый сыр...