Сразу после изготовления многие сыры обычно имеют примерно одинаковый вкус, а вот уже после пройденного процесса созревания – аффинажа – он будет кардинально отличаться. Именно во время созревания тщательно трудятся ради вашего пищевого наслаждения различные закваски, плесени и прочие добавки. В зависимости от сорта сыра – мягкий, полумягкий, полутвердый, твердый и супертвердый – определяется количество времени, необходимое на его созревание. Микроорганизмам требуется определенный период, чтобы придать вкусу сыра нужные оттенки...

Сыроделие – это древнее ремесло, которое сегодня не теряет своей актуальности. Существует огромное количество различных видов сыров, каждый из которых имеет свои особенности производства. Однако, когда речь идет о выгодности для сыродела, стоит обратить внимание на сыры с коротким сроком созревания. Преимущества производства сыров с коротким сроком созревания Производство сыров с коротким сроком созревания имеет свои значительные преимущества. Во-первых, такие виды сыров не требуют длительного созревания, что сокращает сроки производства и повышает его эффективность...