Жиры — это один из основных макронутриентов, которые присутствуют в пище и организме человека. Они бывают разных видов и отличаются по химическому составу, происхождению и структуре. В питании жиры встречаются как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Их количество и качество могут влиять на обмен веществ, а разнообразие источников позволяет формировать рацион с разной энергетической ценностью и свойствами. Полезные жиры — это группа липидов, которые отличаются строением жирных кислот и тем, как они участвуют в обменных процессах организма...

В современном рационе соотношение Омега-6 и Омега-3 смещено в сторону Омега-6 примерно 20:1, в то время когда это соотношение должно быть 1:1.