Жиры — это один из основных макронутриентов, которые присутствуют в пище и организме человека. Они бывают разных видов и отличаются по химическому составу, происхождению и структуре. В питании жиры встречаются как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Их количество и качество могут влиять на обмен веществ, а разнообразие источников позволяет формировать рацион с разной энергетической ценностью и свойствами. Полезные жиры — это группа липидов, которые отличаются строением жирных кислот и тем, как они участвуют в обменных процессах организма...

Последние несколько десятилетий отношение к жирам было негативным. Жиры массово убирали из рациона или сокращали до минимума, так как считалось, что они забивают сосуды, приводят к ожирению и перегружают пищеварительную систему. Но теперь мы знаем, что жиры — не зло. Весь секрет в употреблении их правильных видов и в правильных количествах. Наряду с белком и углеводами жиры являются одним из трех макронутриентов, составляющих основную часть ежедневного рациона большинства людей. Они обеспечивают...