Сколько лет нас пугали жирами: «Это холестерин!», «Сердце посадишь!» А на самом деле жиры — важнейший элемент рациона, без которого не усваиваются витамины и страдает мозг. В этой статье я рассказываю, какие жиры полезны, в каких продуктах их искать и как не переборщить с калориями. Я сама боялась жиров, исключала их из рациона и чувствовала себя уставшей и раздражительной. Когда я добавила полезные жиры — моё самочувствие кардинально изменилось. Я выросла в эпоху «обезжиренных» продуктов. Мы покупали молоко 0%, творог 0%, кефир без жира...

Долгое время жиры воспринимались как главный враг здорового питания. Их старались убрать из меню, заменить обезжиренными продуктами и выбирать блюда с минимальной калорийностью. Но сегодня такой подход считается слишком упрощённым. Жиры необходимы организму: они участвуют в усвоении некоторых витаминов, поддерживают клеточные мембраны, помогают дольше сохранять сытость и входят в состав гормональных процессов. Вопрос не в том, чтобы полностью исключить жиры. Важно понимать, какие источники стоит выбирать чаще, а какие — ограничивать...