Представьте классную летнюю картину. Жара за окном под тридцать, вы приходите домой, достаете из холодильника огромный, холодный, хрустящий кусок арбуза. Съедаете его с удовольствием, может, даже не один кусок, а добрую половину ягоды. Ложитесь спать с чувством легкости и освежения. А утром просыпаетесь и не можете снять с пальца обручальное кольцо. Пальцы набухшие, кожа натянута, сгибать их неприятно. Ощущение, будто вы на ночь пили соленую рыбу и запивали ее литрами пива. Но ведь вы ели арбуз! В нем 92% воды, там вообще нет соли...

Красная мякоть, звонкий хлопок и сухой хвостик арбуза не всегда гарантируют, что покупка вас порадует. Отсутствие вкуса у красного плода чаще всего объясняется тем, что за цвет и накопление сахаров отвечают совершенно разные химические процессы. Давайте разберемся, почему даже идеальные с виду арбузы могут напоминать по вкусу разбавленный сироп и как на это влияют погода, сорта и условия хранения. Многие люди даже не догадываются, что в мире существуют десятки сортов арбузов. Самая частая причина пресного вкуса это слишком ранний сбор арбуза...