Рецепт в подарок за дочитывание до конца. Шпатель – не единственный строительный инструмент в арсенале кондитера. Да-да, речь идет о краскопульте, о котором знает каждый кондитер, который имеет дело с муссовыми тортами и десертами или, по крайней мере, интересовался теорией их приготовления и декора. Именно с помощью краскопульта создается декор, известный как “велюр”. Сегодня мы, команда BonBon, поможем Вам разобраться в тонкостях работы с краскопультом, а также расскажем, чем его наполнять и как получается та самая “бархатная” текстура...

Бархатное покрытие, которое сделает даже самый простой торт изящным и дорогим. Делается велюр из шоколада и какао-масла, распыляется на торт с помощью специального инструмента - краскопульта Сделать такое покрытие сможет каждый кондитер, но есть нюансы, которые упускать нельзя: 1) торт ровный и очень хорошо охлажден 2) рабочая температура велюра 30 градусов 3) расплыть в разные места покачивающими движениями, а также крутить поворотный столик...