Подготовка по ХАССП — это обучение сотрудников работе в системе обеспечения безопасности пищевой продукции. На курсе разбирают принципы анализа опасных факторов и управления критическими контрольными точками, а также порядок ведения документов и записей. Цель обучения — не формальная бумага, а понимание того, где в процессе возникают риски и как их контролировать. Подготовленный сотрудник умеет вести мониторинг критических точек, фиксировать результаты и действовать при отклонениях по установленным процедурам...