Овощной отдел любого супермаркета или дачная грядка в разгар лета. В ящиках лежит ровная, сочная, ярко-оранжевая морковь. Мы настолько привыкли к её цвету, что нам кажется, будто она выглядела так всегда — от наскальных рисунков до нашего утреннего салата. Но если бы вы показали современную оранжевую морковку купцу из Багдада X века или крестьянину из средневековой Европы, они бы сильно удивились. На протяжении большей части человеческой истории, более тысячи лет после одомашнивания, морковь была: фиолетовой, темно-бордовой, белой или бледновато-желтой...