Часть моей картошки позеленела. Почему это произошло и можно ли теперь её употреблять в пищу? В. Трифонов Отвечает декан агрономического факультета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПГАУ Александр Арефьев: «Картофель зеленеет от неправильного хранения. А появившаяся на его поверхности зелень свидетельствует о том, что в нём накопилось значительное количество соланина – вещества, представляющего опасность для здоровья человека. Как правило, цвет меняется от нахождения картошки на солнце...

Для огородника важно не только получить урожай, но и сохранить его. Но что делать, если картофель начал зеленеть, и как этого избежать, знают не все. Опытные дачники знают, что  важно обеспечить правильное хранение картофеля сразу после сбора урожая. Так, если корнеплоды слишком долго после выкапывания пролежит на открытом пространстве, то могут приобрести зеленый оттенок. Также корнеплоды не следует укладывать в полиэтиленовые пакеты или веревочные сетки: лучше использовать для этого плотные мешки, не пропускающие свет...