В какой момент что-то пошло не так. Недовзбили/переварили/быстро влили и т.​ д. Будьте внимательны на каждом этапе! За пышность массы в зефире отвечает белок. Чем его больше, тем стабильней результат и воздушнее масса...

Многие даже не берутся за приготовления этого десерта из-за боязни неудачи. Давайте разберём 3 самых популярных заблуждения о приготовлении зефира: 1. Зефир не получится, если у вас не яблочное пюре. Да, действительно, приготовить стабильный зефир только на клубничном или малиновом пюре очень сложно. Мы рекомендуем новичкам начинать с яблочного пюре. Но если у вас уже есть опыт, то вы можете экспериментировать и использовать уваренные ягодные пюре с плотным яблочным в различных пропорциях, чтобы и вкус ягоды придать, и сохранить в массе стабильность...